Cuomo Method® — Brevetto Europeo
Frollatura, salumi, pesce.
L'unico impianto al mondo a pH controllato. Soluzioni brevettate da 100 kg a 7.000 kg. Il riferimento globale per il tuo business.
Risorsa Gratuita
12.000+ professionisti nel mondo
La Guida Completa alla Frollatura
70+ pagine su dry-aging, pH, HACCP e come scegliere l'impianto giusto per la tua attività.
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Scelto da 12.000+ Macellerie e Ristoranti nel mondo
Vantaggi per il tuo business
Non è solo tecnologia. È un moltiplicatore di profitti per la tua attività.
Aumenta lo scontrino medio
Offri prodotti premium altamente richiesti. I clienti sono disposti a pagare fino al 40% in più per carne frollata certificata o salumi artigianali di altissima qualità.
Azzera gli scarti e i rischi
Il controllo millimetrico del pH e dell'umidità previene la proliferazione batterica anomala. Mai più lotti da buttare. Controllo totale sul calo peso.
Distinguiti dalla concorrenza
Trasforma il tuo locale con un impianto dal design inconfondibile. Attira una clientela esigente e fidelizzala con un prodotto che i competitor non possono replicare.
Da 100 kg a 7.000 kg
Soluzioni per ogni scala di business.
Per Ristoranti
Il Dry Age 3.0 si posiziona in vetrina come elemento di scena: attira clienti premium e giustifica prezzi più alti sulla carta.
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Design premium per l'esposizione -
Cicli pronti: nessuna formazione -
HACCP automatico incluso
Macellerie & Salumifici
Produci carne frollata e salumi artigianali con zero scarti e costi di processo ridotti grazie al calo peso controllato.
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Calo peso monitorato -
Fino a 2 ricette simultanee -
Report HACCP scaricabili
Per Pescherie
Offri pesce stagionato che i tuoi concorrenti non sanno nemmeno produrre. Margini altissimi in una nicchia nuova.
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Protocolli ittici dedicati -
Controllo microbiologico -
Ingombro min: 60×80 cm
Industria Alimentare
Standardizzazione e controllo su scala industriale. Abbatti i costi operativi con automazione totale del ciclo.
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Progettazione su misura -
Integrazione in linea -
SLA e assistenza dedicata
I Nostri Impianti
Scegli il tuo impianto.
Meat Curing Device 100
Capacità: 70 kg
Ideale per macellerie e ristoranti. Frollatura a pH controllato con cicli completamente automatizzati.
Meat Curing Device 120
Capacità: 120 kg
Gestione multizona e report HACCP automatici. Ideale per volumi medi e GDO.
Dry Age 3.0
Capacità: 200 kg
Tecnologia nuova generazione con design premium per esposizione in vetrina. Il top di gamma.
Salami Curing Device 60
Capacità: 60 kg
Controllo capillare di pH e umidità. Perfetto per salumerie e piccoli produttori artigianali.
Salami Curing Device 120
Capacità: 120 kg
Multi-programma e multi-zona. Ideale per produttori artigianali e laboratori di trasformazione.
Fish Curing Device
Capacità: 30 kg
Innovazione assoluta per ristoranti di pesce. Protocolli HACCP specifici con controllo microbiologico.
Il Metodo Scientifico
A pH controllato.
Il Cuomo Method®.
Sensori pH attivi 24/7
Monitoraggio continuo del pH e dei parametri ambientali tramite sensori industriali ad altissima precisione integrati nella camera.
Algoritmo Auto-Adattivo
Il sistema analizza ogni variazione e modifica autonomamente la ricetta per mantenere il microclima ideale, senza intervento manuale.
Validazione HACCP Integrata
Ogni ciclo genera automaticamente report e tracciabilità a norma di legge. Pronti per qualsiasi ispezione.
"Il primo metodo al mondo che combina controllo del calo peso, acidificazione e umidità in un singolo algoritmo brevettato."
— Alessandro Cuomo, Fondatore
Diventa il riferimento
della tua categoria.
Masterclass, corsi on-demand e certificazioni firmate Alessandro Cuomo. Formazione professionale per chi vuole dominare il dry-aging.
12.000+
Professionisti formati
68 Paesi
Studenti attivi
Masterclass Frollatura Professionale
Dal taglio alla vetrina: tutto quello che devi sapere per produrre carne frollata di qualità assoluta.
Stagionatura Salumi a pH Controllato
Tecniche avanzate di stagionatura per produrre salumi artigianali sicuri, costanti e di alta qualità.
Maturazione Sicura del Pesce
I protocolli HACCP e le tecniche di controllo per servire pesce stagionato in totale sicurezza.
Certificazione Ufficiale Cuomo Method®
Il percorso completo per ottenere la certificazione di specialista e consulente del metodo.
Calcola i profitti
Il tuo investimento si ripaga da solo.
In media, i nostri clienti recuperano il costo dell'impianto in soli 5-6 mesi grazie al sovrapprezzo applicabile ai prodotti frollati e all'azzeramento degli scarti.
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